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コンフュ


油で煮る、ということだと聞いた。先ずは手羽先で試してみることにした。塩胡椒した肉を、魚でもいいらしいが、冷たいオリーブオイルにニンニク、鷹の爪を入れてゆっくり煮ていく。確かに香ばしく出来上がった。いつまでも油に入れておけないなぁと、とりあえず網にあげた。焼くのと揚げるのとコンフュ…さてどう違うのかな?

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